Apik tenan apa sing bisa digawe nganggo woh lan sayuran seger lan piso saiki.
Iki sing ditemokake pemroses anyar nalika nanggapi panjaluk saka koki lan katering kanggo ngasilake potongan lan bentuk sing beda-beda sing nggawe minat visual anyar kanggo nyiapake piring lan prasmanan.
Tuladhane, Mung Woh Seger ing Vernon, California, bubar mbalek metu baris anyar woh seger-Cut dirancang kanggo koki profesional lan katering. Pilihan Chef's Choice anyar kalebu roda jeruk, setengah cincin nanas, tumbak mangga, irisan kiwi, lan bal melon.
"Limang potongan woh anyar unik ing wangun lan gaya kanggo ngluwihi potongan persegi biasa sing biasane digandhengake karo woh potong seger," ujare siaran pers perusahaan.
Produsèn peralatan kaya Urschel terus berkembang teknologi anyar kanggo nggawe macem-macem jinis ngethok. Model CC Slicer nindakake kabeh saka macem-macem ukuran potongan crinkle nganti potongan oval.
Nanging wangun metu-saka-biasa - ngomong, kentang wangun jamur - biasane rampung dening tangan. Dan Vache, wakil presiden manajemen rantai pasokan kanggo United Fresh Produce Association, ngandika manufaktur utama ora biasane nguber ngembangaken peralatan sing bakal nindakake iku tinimbang amarga volume ora biasane njamin iku.
"Napa padha ora nindakake iku amarga ... wong kudu nindakake volume dhuwur supaya saged sing jenis investasi ing nglereni peralatan," ngandika.
Nanging operasi potong anyar sing nindakake pangolahan otomatis lan tangan disetel kanggo nanggapi panjaluk kasebut.
"Kita nindakake akeh pesenan khusus," ujare Vaughn Ford, salah sawijining pemilik Produksi Ford ing Raleigh, North Carolina, kang mrodhuksi produk seger-Cut ing Pak Fresh sawijining! label. "Kita duwe aturan supaya sapa wae bisa nelpon sadurunge awan lan entuk dina sabanjure, ora preduli apa wae.
"Kita ora nindakake akeh balapan gedhe - umume udakara limang nganti 10 kothak sekaligus."
Dikarepake kanggo wangun mboten umum kathah teka karo koki lan katering sing pengin nindakake soko beda kanggo acara khusus.
"Bab mlaku ing tren lan sawise sawetara wektu, akeh menu wiwit katon padha," ujare Ford. "Koki pengin duwe perkara gedhe sabanjure.
"Kentang iku kentang ora preduli carane sampeyan masak ... nanging sampeyan bisa nggawe katon apik banget utawa luwih nyenengake ing piring."
Nanging koki bisa uga ora duwe staf kanggo nindakake iki.
"Dheweke ora duwe wektu," ujare Ford. "Mbutuhake wektu akeh lan yen dheweke kudu nggawe dhaharan pusat konvensi kanthi 1,000 piring, kabeh wong lungguh bebarengan, dheweke ora duwe tenaga kerja.
"Kita bisa dadi perpanjangan tenaga kerja."
Manajer kamar pangolahan pungkasan Ford yaiku koki profesional sing ngenalake sawetara produk anyar sing saiki standar ing Mr. Fresh! daptar tugas sing dirancang kanggo mbantu koki nggawe faktor "wow". Salah sijine yaiku kentang tourneed - potongan elips Prancis, pitung sisi.
"Iki banget tenaga kerja, lan larang," ujare Ford. "Saiki, rong kilogram udakara $28."
Nanging koki gelem mbayar kanggo entuk sing beda. Pak Fresh! uga nawakake kentang berbentuk jamur.
"Kita bisa nindakake kentang wolung cara sing beda saben dina," ujare Ford.
Kanthi mesin sing ngresiki melon, staf uga bisa ngethok macem-macem.
"Kadhangkala tinimbang potongan ukuran cokotan sing khas, wong pengin setengah rembulan utawa wedges," ujare.
Ford bisa nampung pesenan kanthi cepet kanggo barang sing ora biasa amarga karyawan wis dilatih. Yen perlu, dheweke bisa narik wong sing ngerti carane ngethok pusat distribusi Fords supaya bisa nyukupi kabutuhan.
"Kita bakal nindakake apa wae," ujare. "Yen ana wong sing gelem mbayar, kita bakal nindakake."
Lan kadhangkala padha ora.
"Kaping pirang-pirang, wong duwe ide sing apik, nanging yen sampeyan menehi rega, kadhangkala dheweke mutusake kanthi cara sing beda," ujare Ford.
Vance Jackson, wakil presiden lan pemilik ing Sayuran Seger ing Chicago, makaryakke padha.
"Kita wis entuk macem-macem cara kanggo ngethok barang sing beda," ujare.
Sawetara sing akhir-akhir iki kalebu nglereni mrico, kentang utawa wortel dadi segitiga - utawa ing dina Valentine, mrico abang dadi ati. Ing kasus terakhir, para pekerja nggunakake pemotong cookie kanggo ngethok.
"Kita nindakake akeh sayuran sing diukir - rosette lobak, kaya ngono," ujare. "Iki minangka sajian sisih kanggo restoran kelas atas, utawa dilebokake ing piring minangka hiasan."
Perusahaan uga wis nindakake luwih akeh karo jicama, kalebu wangun setengah rembulan - populer ing pesenan kanggo cemilan sekolah, ngandika.
Ing kene uga, umume ditindakake kanthi tangan.
"Kapan-kapan sampeyan nindakake wangun khusus, sampeyan kudu nindakake kanthi tangan utawa kanthi mekanisme sing digawe khusus kanggo iki," ujare Jackson.
Tornado Goreng
Lou Golato, pemilik saka New Jersey basis Tornado Goreng, wis nggawe bisnis watara siji wangun mboten umum tartamtu. Ing taun 2002, dheweke miwiti perusahaan sing adhedhasar pengeboran nganggo pisau, ngowahi pemotong goreng keriting sing wis ana kanggo ngethok kentang dadi irisan tipis nalika inti tetep utuh. Tongkat sing dawa ngliwati tengah lan kentang dibuwang supaya lapisan individu dipisahake sadurunge dilebokake ing lenga panas kanggo disuguhake panas sajrone 90 detik. Pelanggan milih saka macem-macem bumbu.
"Kentang bener-bener nyawiji menyang tongkat supaya sampeyan bisa narik apa sing dikarepake tanpa ambruk," ujare Golato.
Perusahaan kasebut wiwit nindakake pameran lan pameran dagang, lan wis ngoperasikake toko musiman ing wilayah wisata. Perbatasan sabanjure yaiku toko mall, sing bubar dibukak ing Valencia, California. Kejabi California, Tornado Fries nindakake sawetara bisnis ing Arizona ing mangsa, lan ing New Jersey, New York lan Utah.
Perusahaan iki bubar ditampilake ing The Food Network's “Bukak” seri, kang njupuk pamirso konco sing pemandangan kanggo ndeleng carane iku digawe. Padha uga wis dijamin dening Radio Umum Nasional.
"Aku bakal ujar manawa kebaruan kasebut narik kawigaten," ujare Golato. "Banjur yen padha ngrasakake, dheweke kecanthol."