George Wooten, presiden Wayne E. Bailey Produce Company, duwe gagasan kanggo kentang manis seger luwih saka 10 taun kepungkur, nanging ora nganti taun iki produk wiwit metu saka baris saka George Foods.
Wooten ngedegake Pembroke, NC, perusahaan kanggo nyedhiyani pelanggan karo penak sing wis kurang ing kentang manis. Kanthi konsumsi AS mung 3.8 kilogram saben taun dibandhingake karo 28.5 kilogram saben taun ing taun 1930, George Foods duwe perang sing angel banget. Nanging Wooten ujar manawa ide kasebut kudu ngganti pikirane wong babagan sayuran.
Konsumen AS ndeleng kentang manis minangka barang liburan lan dodolan biasane ana ing Thanksgiving lan Natal. Nanging ubi jalar sejatine minangka sayuran sing serbaguna, ujare Wooten, amarga ora ana sing ora bisa ditindakake. Bisa dadi bagéan saka entrée, sajian sisih utawa panganan cuci mulut.
"Sampeyan bisa mbuwang menyang tanggane yen sampeyan ora seneng," ujare karo guyon.
operasi
Perusahaan makaryakke metu saka fasilitas 95,000 kaki persegi, nanging ora kabeh sing bakal digunakake kanggo operasi anyar-cut. Wooten plans kanggo nggedhekake fasilitas seger-Cut kanggo nangani luwih saka kentang manis; dheweke kepengin dadi supplier kabeh "kajaba Lettuce" ing radius 250 mil Pembroke, ngandika. Dheweke wis tuku mesin kanggo garis kubis lan ngomong karo supplier wortel.
Bangunan kasebut minangka toko roti nganti Wooten tuku, mula dadi fasilitas panganan kanthi keamanan 24 jam. Wooten makaryakke 45 wong ing pabrik Processing, karo potensial kanggo 200 karyawan nalika liyane baris ditambahake. Wong-wong ing Pembroke "seneng banget" manawa pabrik kasebut bakal digunakake maneh, ujare Wooten.
North Carolina minangka ibukutha kentang manis ing Amerika Serikat, ngasilake udakara 40 persen pasokan negara, miturut Komisi Kentang Manis Carolina Utara. Tanduran iki mung 8 mil saka interstate, lan Pembroke mung bab 40 mil saka Chadbourn, NC, ngendi Wooten pamisah wektu karo Wayne E. Bailey Produce. George Foods dumunung ing tengah-tengah ing Pantai Timur, udakara 700 mil saka Miami lan Boston. Perusahaan kasebut utamane bakal nglayani wilayah kasebut, amarga 65 persen populasi AS manggon ing sisih wétan Kali Mississippi, ujare Wooten.
Pasar Fresh-Cut
George Foods minangka prosesor kentang manis seger pisanan ing North Carolina, lan nomer loro ing negara kasebut. Iki minangka perusahaan anyar sing duwe akeh ruang kanggo tuwuh, ujare Sue Johnson-Langdon, direktur eksekutif Komisi Kentang Manis Carolina Utara. Dheweke ujar manawa riset dening komisi kasebut nemokake manawa para pelanggan kaget nalika ngerti yen bisa mangan kentang manis minangka produk potong seger.
Kanthi produk sing dipotong seger entuk pangsa pasar luwih akeh saben taun, Johnson-Langdon ujar manawa kentang manis wis telat.
"Wis wayahe kentang manis duwe panggonan."
Kanggo tujuan jangka pendek, Wooten ujar manawa dheweke ngarep-arep bisa ngolah 5 yuta kilogram kentang manis, lan pungkasane bisa nganti 10 nganti 15 yuta kilogram. Wayne E. Bailey Produce paket babagan 100 yuta pound saben taun, lan Wooten ngandika 10 persen saka iku goal cukup kanggo produk seger-Cut.
Nggunakake sealing vakum tipis, Wooten ujar manawa umur simpan produk sing dipotong seger yaiku 14 dina. Iku kabeh alam, ngandika, amarga padha ora aplikasi bahan kimia kanggo nambah umur beting.
Perusahaan kasebut wis ngasilake kanggo pelanggan layanan panganan, lan Wooten ujar manawa dheweke bakal ngenalake garis eceran ing musim gugur. Pelanggan ora bakal nggoleki produk ubi jalar nganti preian. Amarga kentang manis kira-kira 2.5 kaping luwih angel dipotong tinimbang kentang putih, Wooten ujar manawa kentang manis sing dipotong seger kudu dadi bakul liburan gedhe.
Johnson-Langdon ujar manawa ora ana pasar gedhe kanggo cemilan seger, nanging umume panjaluk saka faktor penak.
"Apa wae sing nyuda wektu persiapan bakal dianggep minangka regane," ujare.
Tanggapan saka pelanggan layanan panganan wis apik. Kentang goreng wis dadi barang sing paling sukses nganti saiki, nanging Wooten ujar amarga kentang goreng minangka barang ing saindhenging taun. Dheweke ngarepake dodolan sawetara produk liyane bakal mundhak nalika musim liburan.
Ana sawetara kapentingan saka sekolah North Carolina. Perusahaan kasebut bakal nyedhiyakake sawetara sekolah lokal kanthi ubi jalar, sing dadi alternatif sing luwih sehat tinimbang kentang goreng.
Pilihan Menu
Chef Tony Merola wis kerja sama karo Wooten wiwit taun 1998 kanggo ngembangake produk lan pasar anyar kanggo kentang manis. Dheweke wis nulungi nggawe resep-resep anyar nggunakake sayur-sayuran lan nglampahi wektu ngomong karo pengecer lan operator layanan pangan kanggo ngandhani wong-wong mau bab keuntungan saka kentang manis lan marang wong-wong mau "apa lagi ilang." Dheweke ujar manawa dheweke pengin kentang manis katon luwih saka barang liburan.
"Ana 1,001 perkara sing bisa ditindakake nganggo ubi jalar," ujare Merola.
Merola wis nggawe sawetara resep-resep anyar nggunakake kentang manis kanggo menehi koki liyane alasan liyane kanggo nggunakake.
Dheweke ngembangake resep-resep kanggo nggunakake kentang manis karo barbecue, tumis, sup, bungkus selada lan pasta, sing diarani "sajian sing keterlaluan." Merola ora nggunakake gula abang ing sayuran, nanging alon-alon manggang kanggo ngasilake gula lan rasa alami.
Merola ngendika, ubi jalar mbokmenawa paling serbaguna amarga sampeyan bisa mangan minangka sayuran lan minangka panganan cuci mulut. Umume pelanggan ngerti nggunakake puree kanggo pai kentang manis utawa soufflé, nanging Merola ujar manawa sayuran kasebut uga bisa digunakake kanggo nggawe crème brulee lan es krim kentang manis, sing diarani "pancen fantastis."
Sayuran kasebut minangka salah sawijining sing paling sehat, ujare Merola. Lan Weight Watchers setuju. Perusahaan diet milih kentang manis minangka pilihan sayuran ing musim Oktober nganti Desember.
Wooten dijenengi perusahaan anyar sawise bapake, George. Dheweke tilar donya nalika Wooten umur 6 taun, nanging dheweke ngelingi bapake minangka sing paling gedhe - wong sing inovatif lan kreatif. Sepuh Wooten wis dadi pengusaha ing industri peralatan, mula Wooten ujar manawa kanthi tangane Gusti Allah dheweke dadi industri pametumu.
Nalika Wooten umur 13, ibune nikah karo Elroy Bailey, putrane Wayne E. Bailey, pangadeg perusahaan pengepakan kentang manis sing jenenge. Elroy nglakokake perusahaan kasebut wiwit taun 1970 nganti seda ing taun 1991, lan Wooten dadi presiden nalika iku. Dheweke terus dadi presiden lan duwe anak lanang loro sing kerja ing kana. Sing mbarep, George Wooten III, dadi manajer pertanian, lan putrane sing nomer loro, Adam, dadi manajer operasi. Dheweke uga duwe anak wadon kembar, siji guru lan liyane ing sekolah pascasarjana.
Wooten ujar manawa pakaryane ing industri pametumu wis menehi dheweke kesempatan kanggo lelungan ing Amerika Serikat, malah kaping pindho menyang Eropa.
"Nalika aku lunga, aku bakal nuduhake imanku," ujare. "Aku ora isin Injil."
Semono uga pesen Wooten ing kemasane. Ing ndhuwur kothak ubi jalar akeh saka Wayne E. Bailey Produce duwe "kentang manis iku peparingé Gusti Allah kanggo wong, lan Gusti Yesus iku peparingé Gusti Allah kanggo wong" dicithak ing ndhuwur. Dheweke ora bisa print sing ing sawetara kothak customer, nanging liyane, kayata Winn-Dixie, Publix lan Outback Steakhouse, ora koyone pikiran. Wooten ujar manawa dheweke wis krungu saka wong sing diwanti-wanti dening pesen kasebut.
Dheweke kandha yen dheweke ngarep-arep dadi sponsor utama kanggo tur kabeh band Kristen. Perusahaan dheweke dadi sponsor kanggo Spirit West Coast, festival musik lan wulangan Kristen sing dianakake ing wulan Agustus ing Monterey, California. Wooten ujar manawa penting kanggo duwe bisnis lan sisi spiritual nalika nyeponsori acara.