"Penjualan bawang bombay wiwit wiwit pandemi. Kita wis tuwuh 7% kanthi sayuran iki mung "
Spanyol minangka produsen bawang bombay paling gedhe nomer enem ing EU-27, miturut data FAOSTAT, ing peringkat sing dipimpin Belgia, Prancis lan Walanda. Wilayah Castile-Leon nyathet sebagian besar produksi nasional, kanthi panen ing taun 2020 udakara 31,339 ton, miturut data saka Kementerian Pertanian, Perikanan lan Pangan. Provinsi Segovia nyathet 72% saka kabeh panen wilayah (22,748 ton ing 2020), ngluwihi angka saka wilayah prodhuksi paling gedhe sabanjure, Andalusia, sing taun kepungkur tekan meh 18,500 ton, miturut tokoh resmi sauntara.
"Segovia minangka wilayah prodhuksi bawang bombay ing Castile-Leon, kanthi luwih saka 60% area ing wilayah otonomi. Iki amarga iklim lan lemah berpasir, sing cocog kanggo budidaya," ujare Silvia Martínez Colodrón, saka Tabuenca. "Prodhuksi diwiwiti ing wulan Juni lan terus nganti Desember, sanajan ing kasus leek industri, bisa ditanam nganti Januari."
"Tabuenca pasar bawang bombay seger ing saindhenging taun, ora mung leek biasa karo godhong, nanging uga dikupas, Cut lan dikemas. Saka Desember nganti Juni, kita mindhah produksi menyang kidul kanggo ngrampungake kampanye. Nganti saiki kita wis nandur bawang bombay ing Andalusia lan Portugal, nanging ing taun iki kita mung bakal tuwuh ing Andalusia amarga biaya transportasi sing luwih dhuwur, "ujare Silvia. "Total kita bakal duwe sekitar 200 hektar ing produksi."
Silvia Martínez.
Kasunyatane yaiku mundhake biaya tetanèn sing bisa dianggep minangka salah sawijining kampanye paling larang ing sejarah. Angka sing diterbitake ing laporan Asaja anyar nuduhake kenaikan rega input taun kepungkur, kalebu pupuk, sing mundhak antarane 239 nganti 307%, diesel pertanian, kanthi kenaikan 73%, utawa listrik, perlu kanggo njaga. fasilitas ngumbah lan packaging mlaku, kang wis tambah dening 270%, miturut sinau. "Sampeyan uga kudu digatekake yen biaya produksi bawang bombay dhuwur dhewe. bisa udakara udakara udakara 12,000 Euro saben plot, mula mbutuhake perencanaan sing ati-ati kanggo njamin bathi para petani, sing tansah kerja bareng karo kontrak.
"Kesulitan liyane sing kita alami yaiku babagan tenaga kerja. Ing lapangan, kita nggunakake pemanen otomatis sing ora mbutuhake akeh karya manual lan uga ngidini kita duwe produk sing luwih seger, amarga bawang bombay sing anyar dipanen teka ing fasilitas luwih cepet. Nanging ing fasilitas ngumbah, sing godhong bawang dikumbah lan dikupas, akeh tenaga kerja lan dadi saya angel golek tenaga kerja.
Tabuenca adol produksie (25 yuta leeks setaun) utamane ing pasar domestik. "Kita kerja sama karo kabeh rantai pemasaran utama Spanyol," ujare Silvia Martínez. "Saben taun kita ndeleng wutah ing dodolan ing perusahaan, lan leek wis mundhak wiwit wiwitan pandemi. COVID minangka titik balik sing nyebabake akeh produk sing tuwuh, nanging dodolan bawang bombay tetep terus lan mung sayuran iki tuwuh dadi 7%.
"Departemen R&D kita wis ngidini kita ngembangake macem-macem format kanggo pasar produksi kita, saka leeks seger nganti 300 gram nampan bayi bawang bombay utawa tas produk potong seger. Kita uga tuwuh bawang bombay organik, sing produksie nganti 2 yuta unit saben taun, lan ora ana sampah bawang bombay.
Sup dehidrasi, conto kelestarian
Kelestarian dudu konsep sing bisnis kulawarga iki, didegaké ing taun 1947, mung ditrapake kanggo produksi. Perusahaan kasebut, adhedhasar ing kutha Segovia ing Cuéllar, rawuh ing Fruit Attraction 2021, ing ngendi dheweke nampilake baris anyar sayuran dehidrasi VerduÑam kanggo nyiyapake sup lan krim. Karo wong-wong mau, tujuane kanggo nawakake produk sing sehat kanggo konsumen nalika nambah nilai produksi non-komersial lan nglawan sampah sumber daya lan panganan.
"Saben taun, volume sayuran sing akeh ora bisa dipasarake amarga cacat visual utawa estetis. Rantai panganan nuntut banget babagan paramèter kualitas lan keseragaman, nyebabake kita kudu ngatasi sampah sing durung ngerti apa sing kudu ditindakake nganti saiki. Ngadhepi masalah iki, kita duwe ide kanggo ngasilake sayuran dehidrasi, "ujare Silvia. "Iki minangka produk tanpa pewarna lan tanpa pengawet apa wae sing nate rehidrasi tetep nduweni sifat organoleptik sing padha karo produk seger. Kanthi cara iki, kita ora mbuwang produk sing cocog kanggo konsumsi lan wis diolah lan dirawat dening petani. Kita nyedhiyakake konsumen produk kualitas sing gampang banget kanggo nyiyapake lan menehi kontribusi kanggo nggayuh kelestarian sing luwih gedhe.
Para rawuh ing Fruit Attraction 2021 duwe kesempatan kanggo ngrasakake resep-resep sing disiapake karo sayuran dehidrasi VerduÑam Tabuenca, ing stand lan ing Showcooking, ing ngendi Fran nuduhake kabeh peserta macem-macem kemungkinan sing ditawakake ing pawon.