Cutline: Tanya Mason, wakil presiden pangembangan bisnis kanggo New Leaf Food Safety Solutions, nampa Best New Food Safety Product ing acara United Fresh ing Mei.
Koreksi: Tanya Mason, wakil presiden pangembangan bisnis kanggo Solusi Keamanan Pangan Daun Anyar, lan perusahaan kasebut salah diidentifikasi ing garis potong foto ing crita Sanitizers Next-Gen ing edisi Juli Fresh Cut. We getun kesalahan lan congratulate New Leaf ing penghargaan kanggo Best New Food Safety Product ing show United Fresh ing Mei. Kanggo luwih akeh babagan SmartWash, penstabil klorin saka New Leaf, klik kene or kene.
Klorin wis dadi standar kanggo sanitasi banyu cuci ing lingkungan pangolahan wiwit pangembangan potongan seger. Produk liyane, kalebu ozon lan sodium utawa calcium hypochlorate, uga digunakake kanggo sawetara ombone nanging ora minangka umum minangka klorin.
Nanging ing jaman keamanan pangan, industri potong seger mbutuhake sanitizer "generasi sabanjure" sing bisa nyuda kemungkinan kontaminasi silang ing flume cuci lan nyuda patogen ing banyu kanthi beban organik sing dhuwur. Telung perusahaan menehi pendekatan kanggo sanitasi ing pusat pembelajaran prosesor anyar ing United Fresh Show ing Mei.
FreshRinse
FreshRinse minangka produk anyar sing digawa dening investasi ing riset saka Chiquita/Fresh Express. Iki dikenalake ing Summit Fresh Asosiasi Pemasaran Produce taun kepungkur ing Orlando lan ing pungkasan Mei ngumumake yen salad sing didol ing saindenging negoro diproses nggunakake FreshRinse.
"Kita wis tekan tonggak penting ing misi kita kanggo nambah nutrisi donya kanthi ekspansi proses anyar revolusioner kanggo ngumbah sayuran ijo ing garis salad Fresh Express," ujare Fernando Aguirre, ketua lan CEO Chiquita ing Mei. "Saliyane paningkatan sing signifikan ing safety pangan, konversi Fresh Rinse nasional kita wis nuduhake kualitas lan kesegaran sing luwih apik sing diukur kanthi tes sing terus-terusan ing fasilitas pangolahan awal. Investasi terus-terusan menyang keamanan pangan, kesegaran, lan peningkatan kualitas bakal nduwe pengaruh positif ing urip para konsumen kanthi nambah konsumsi salad Fresh Express sing nutrisi lan enak.
Sanitizer kasebut ramah lingkungan, cocog kanggo kontak panganan lan GRAS lan bisa uga digunakake ing produk organik. Iku wis ditampilake kanggo ngurangi plate counts kaping pitu luwih saka klorin, lan ditempelake E. coli lan salmonella ana sangang luwih apik. Suspended E. coli 0157:H7 lan salmonella sejuta kaping luwih apik dibandhingake karo klorin ing studi sing ditindakake ing omah lan diverifikasi sacara eksternal.
Ing kahanan produksi, total plate counts ing flumes wisuh nggunakake teknologi FreshRinse bali paling ora sel dideteksi, lan ing Lettuce campuran, ati Romaine lan tender sayuran ijo total plate counts bali mung sawetara sel, ngandika Courtney Parker, safety pangan lan microbiology manager kanggo. Fresh Express.
Produk bakal mbantu produk Fresh Express njaga kualitas ing saindhenging umur beting uga. Ing studi penyalahgunaan suhu, perusahaan nyathet produk bayem sing katon apik sanajan sawise 16 dina. Ing wortel, panggunaan FreshRinse nyebabake kurang dehidrasi lan kurang bleaching warna tinimbang solusi klorin, ujare Parker.
Fresh Express ujar manawa teknologi kasebut bakal kasedhiya kanggo industri kasebut, sanajan rega lan biaya lisensi durung kasedhiya.
pinter ngumbah
Solusi Keamanan Pangan Daun Anyar, Salinas, California, ngembangake SmartWash kanggo digunakake ing perusahaan induk Taylor Farm Fresh Foods. Iki ora dikembangake minangka antimikroba, nanging minangka lan nambahake banyu cuci sing ndadekake antimikroba ana luwih suwe, ujare Jim Brennan, presiden New Leaf Food Safety Solutions.
Ing lingkungan wisuh, kurang saka limang bagean saben yuta klorin gratis bisa nyebabake kontaminasi silang, lan kanggo mesthekake nglawan kontaminasi silang, banyu cuci kudu dijaga ing 10 ppm klorin gratis. Sawise ana kontaminasi silang, malah ngumbah produk kanthi klorin bebas 50 ppm ora ngilangi patogen saka produk kasebut. Dadi nguji lan njaga klorin gratis minangka bagean penting saka proses keamanan pangan, ujare Brennan.
SmartWash nambah wates pinunjul saka safety ing lingkungan Processing, Brennan ngandika, amarga nawakake 3.4 abang log rata-rata, dibandhingake 2.17 abang log kanggo klorin piyambak. Saka perspektif manajemen risiko, pengurangan log 1.5 bisa nyuda potensial wabah tingkat kontaminasi patogen kanthi kaping 50, lan pengurangan 2 log bisa nutup celah uji lapangan, ujare Brennan.
SmartWash dianggo kanthi mbantu klorin gratis tahan luwih suwe, sanajan ing beban organik sing dhuwur. Nanging ana faktor liya sing kudu ditimbang ing lingkungan cuci: njaga tingkat antimikroba aktif, paramèter kimia banyu, kontak lan wektu.
Produk SmartWash saiki digunakake ing fasilitas pangolahan Taylor Fresh Foods lan River Ranch, lan New Leaf nggarap prosesor liyane sing kasengsem ing teknologi kasebut. Wis digunakake kanggo ngumbah luwih saka 2 milyar kilogram sayuran ijo lan sayuran, miturut perusahaan kasebut.
PurFresh
PurFresh minangka agen sanitasi ozon alami sing 150 persen luwih kuwat tinimbang klorin, ujare Andy Smith, wakil presiden produk PurFresh. Iku ngalangi bosok bakal ngilangke agen kaya bakteri, ragi lan jamur, lan nambah safety pangan kanthi ngurangi populasi saka foodborne pathogens, kalebu E. coli, salmonella lan listeria.
Ozon dianggo kira-kira 3,000 kaping luwih cepet tinimbang klorin, lan mbutuhake luwih sithik bagean saben yuta kanggo nindakake. Bisa entuk patang nganti enem pengurangan log ing wektu sing cendhak, ujare Smith, lan nambah panggunaan banyu tanpa produk sampingan saka klorin. Ing 30 detik, pengurangan 5 log saka E. coli bisa digayuh, ing telung menit 4 log kanggo listeria monocytogenes lan 6 log kanggo salmonella sajrone 10 menit.
Ozon wis digunakake kanggo ngresiki meh 100 taun, lan sawetara kaluwihan kalebu GRAS, disetujoni kanggo organik, disetujoni dening FDA minangka aditif pangan lan EPA ngidini panggunaan ozon tanpa laporan utawa rekaman.
Smith ujar manawa sistem PurFresh ing lingkungan cuci bisa ningkatake keamanan panganan kanthi mateni patogen sing ditularake ing banyu lan permukaan ing produk, peralatan lan ing banyu cuci. Uga nyukupi syarat HACCP amarga sistem kasebut nyedhiyakake verifikasi lan laporan kontrol otomatis lan mbantu ngontrol panggunaan lan pembuangan banyu.
Sistem PurFresh ana ing pirang-pirang tanduran ing saindenging negoro, lan para pelanggan wis ngelingi umur simpan sing luwih dawa kanthi kualitas optimal lan nyuda banyu nganti 60 persen ing fasilitas pangolahan.