J. Kings Foodservice Professionals Inc wis ing bisnis wiwit 1974 nalika didegaké déning John King, lan wis ngolah woh-wohan lan sayuran seger kanggo sangang taun pungkasan. Ing wektu kasebut, panjaluk produk tambah nilai sing nyedhiyakake kenyamanan lan keamanan saya tambah akeh, mula perusahaan kasebut bubar ngembangake fasilitas anyar sing nyedhiyakake papan kaping papat luwih akeh.
Perusahaan wis $ 160 yuta ing dodolan taun pungkasan, karo prodhuksi accounting kanggo 35 persen dodolan, Panagakos ngandika. Operasi potong seger perusahaan, Kitchen Cuts, wis ana sajrone sangang taun kepungkur lan ekspansi anyar fokus ing pertumbuhan terus. J. Kings miwiti proses ing bangunan anyar ing Holtsville, Long Island ing New York, ing 2000 lan fasilitas anyar rampung pungkasan tiba ing situs bab enem utawa pitung mil saka markas perusahaan. Pabrik anyar nangani garis Cuts Pawon lan operasi nyiapake panganan liyane. Perusahaan kasebut nduwe 330 lan duwe program HACCP, disetujoni dening American Institute for Baking lan disertifikasi dening USDA ing pabrik pangolahan daging. Perusahaan kasebut minangka anggota PRO-ACT, distributor layanan panganan nasional, saengga audit pihak katelu uga ditindakake kanthi rutin.
"Iku mbantu kita metu ing pangan safety sisih iku ing cara gedhe,"Sa Joel Panagakos, wakil presiden Westbrook Produce ing J. Kings Foodservice.
Saben dina, J. Kings ora mung nyiapake pametumu seger lan produk daging lan ngemas pametumu kabeh; uga duwe pawon ing situs sing nyiapake dhaharan kanggo luwih saka 300 karyawan. Perusahaan ora miwiti mangan karyawan, nanging koki sing nggarap item menu anyar menehi dhaharan menyang kru wengi, lan pungkasane area ing bangunan kasebut dadi area panedhaan. Ide kasebut wis ditambahi dadi kru dina kanthi kafe sit-down sing nyedhiyakake nedha awan gratis kanggo kabeh karyawan. Ing dina kerja anyar, karyawan J. Kings duwe kesempatan kanggo nyoba resep filet mignon sing koki ngembangake klien dhuwur, Panagakos.
Potongan Pawon
Wilayah sing dipotong anyar kira-kira 11,000 kaki persegi lan saiki 70,000 nganti 80,000 kilogram saben minggu, ujare Panagakos. Program potongan seger nindakake kira-kira 350 item kanggo macem-macem pelanggan, saka keramahan lan pelanggan medis nganti restoran taplak meja putih.
Kamar panyengkuyung anyar dirancang kanggo nyegah bahan asing mlebu ing area pangolahan. Kabeh pametumu dibusak saka tong sampah utawa kothak menyang sistem conveyor, sing njupuk produk mentah menyang area pemotongan. Limbah digawa nganggo sistem flume, banjur dipadhetke lan didol menyang peternakan sing cedhak.
Cutting ditindakake utamane dening mesin. Udakara 75 persen barang-barang sing dipotong seger liwat mesin Urschel, lan sisane dipotong kanthi tangan kanggo panjaluk khusus saka pelanggan. Panjaluk sing dipotong tangan biasane teka saka restoran sing paling dhuwur - koki sing golek profil khusus - ujare Panagakos, nanging sithik sithik amarga ekonomi mudhun.
Nanging siji wilayah sing wis berkembang yaiku layanan panganan kanggo industri kesehatan. Amarga akeh syarat diet pasien ing rumah sakit utawa fasilitas perawatan jangka panjang, persiapan meal bisa ngluwihi kemampuan staf rumah sakit, mula perusahaan kaya J. Kings wis ngisi ceruk kasebut. Sup, contone, bisa wae saka telu utawa papat bahan nganti wolung, gumantung saka watesan diet pasien.
"Ing perawatan kesehatan, aspek keamanan pangan minangka bagean gedhe, nanging uga aspek tenaga kerja," ujare Panagakos.
Papan anyar lan baris peralatan kabeh-anyar wis diijini divisi Kitchen Cuts saka J. Kings ngembangaken produk anyar, nambah kanggo dhaftar wis dawa item seger-Motong. Perusahaan iki nggarap campuran coleslaw anyar lan baris gorengan seger.
Pemasaran Perusahaan
Salah sawijining cara J. Kings mbantu para pelanggan layanan panganan yaiku nduwe koki eksekutif, Chris Neary, ing staf. Dheweke mbantu restoran ngembangake item menu anyar lan minangka bagean integral saka proses dodolan kanthi nggarap koki eksekutif restoran kanggo nemtokake persis apa potong utawa profil rasa sing dibutuhake kanggo item menu.
"Ana luwih kredibilitas. Aku mesthi menehi saran sing paling apik, nanging koki bisa mlebu lan ngobrol karo kepala koki lan padha nganggo basa sing padha, "ujare Panagakos.
Restoran tenaga pendorong liyane lan pelanggan layanan panganan liyane sing digoleki yaiku kelestarian, sing asring ditetepake minangka lokal.
"Kanggo prodhuk khusus, ana dorongan sing luar biasa kanggo 'go lokal'," ujare Panagakos.
Petani lokal - saka Long Island lan wilayah - duwe produk panen seger sing dijupuk dening truk Kings ing wayah sore lan dikirim menyang pelanggan esuk. Gerakan lokal mung minangka salah sawijining cara perusahaan "arep ijo" - malah ana dhaptar priksa Go Green sing ngidini para pelanggan ngerti macem-macem cara perusahaan fokus ing kelestarian. Item ing dhaptar mriksa kalebu:
• Daur ulang karton, kertas, karton susu lan botol kaca lan aluminium.
• Nambah efisiensi energi kanthi mateni lampu lan komputer ing wayah wengi.
• Ngurangi gas lan emisi armada kanthi jadwal efisien, truk sing dilengkapi GPS lan ngowahi armada truk menyang Dodge Sprinter, sing entuk 22 mil saben galon.
• Ngurangi gas lan emisi karyawan kanthi ngladeni dhaharan ing ruang makan lan nyediakake ATM ing situs, nglengkapi kendaraan dodolan nganggo GPS lan koordinasi rapat ing lokasi pusat kanggo nyuda lelungan menyang lan saka kantor pusat.
• Ngurangi sampah kertas kanthi nindakake bisnis online sabisa - saka perbankan nganti aplikasi kerja.
Kajaba iku, perusahaan ngupaya ngowahi armada mobil dodolan dadi kendaraan hibrida, nginstal peralatan tenaga surya lan angin ing kantore, luwih nyuda kertas kanthi nggunakake sistem elektronik lan nyediakake mug lan botol banyu merek perusahaan kanggo nyuda wadhah. sampah.
J. Kings uga nyewa konsultan kanggo mbantu para pelanggan restoran ngoptimalake menu. Konsultan mbantu ngembangake porsi sing tepat lan jinis penawaran, uga carane barang disusun ing piring kanggo nggawe profil rasa sajian utama, ujare Panagakos.
Paling taun, J. Kings dibukak kampanye anyar kanggo entuk manfaat saka restoran pelanggan sing sukses banget, Panagakos ngandika. Perusahaan iki ngluncurake situs web anyar, www.greatrestaurantsNY.com, sing menehi pengunjung situs database restoran sing bisa ditelusuri ing Long Island uga pranala menyang menu lan situs web restoran. Sawetara truk J. Kings uga duwe signage kanggo restoran pelanggan tinimbang logo J. Kings.
"Kita padha ngiklanake para pelanggan," ujare Panagakos.
Program kasebut wis ditambah kaping lima taun iki. Antarane 150 lan 200 restoran wis mlebu ing program kasebut.
"Pancen angel kanggo wong-wong iki kanggo ngiklanake, nanging kanthi nglumpukake sumber daya, dheweke bisa entuk jenenge," ujare Panagakos.
Minangka distributor full-line saka pametumu seger lan daging, prosesor full-line saka woh-wohan lan sayuran, J. Kings wis ditambahi kanggo kalebu departemen marketing sing keuntungan pelanggan. Kanthi bantuan nggawa mangan menyang restoran, Panagakos ujar manawa dheweke mbantu para pelanggan supaya sukses lan mbantu bisnis J. Kings ing jangka panjang.